PROGRAMA OFICIAL DE FIESTAS DE NAVIDAD Y REYES CEUTA 2019

CONSEJERIA DE FIESTAS DE LA CIUDAD AUTONOMA DE CEUTA

DIA DE LA CONSTITUCION ESPAÑOLA

http://www.proyecto-es.com/

La Constitución Española vigente en la actualidad fue aprobada en referéndum el día 6 de diciembre de 1978 (por eso, en ocasiones se le llama cariñosamente “La Nicolasa”, por haber sido aprobada el día de San Nicolás).
En algunos lugares de España existen tradiciones ligadas a la celebración de San Nicolás de Bari; en especial, en Alicante, ciudad de la que es patrón. Procesiones, actos religiosos, alardes de Moros y Cristianos, que se suman a las celebraciones cívicas de la Constitución.
En la preciosa ciudad andaluza de Cádiz, las celebraciones nos remiten a otra Constitución, la primera redactada en España y aprobada, con la ciudad de Cádiz prácticamente sitiada por las tropas de Napoleón, el día 19 de marzo de 1812 (siguiendo la tradición española, esta constitución es conocida como “La Pepa”).
El día 19 de marzo, sin embargo, es famosa en España por ser día festivo, San José, y porque es el día en que se celebra el Día del Padre.
A muchas personas les parece curioso que en diciembre, con un solo día de diferencia, hay dos días festivos. Uno de ellos, del que ya hemos hablado, es la celebración y fiesta cívica de la Constitución Española, el día 6. El día 8 también es día festivo, en este caso por motivo religioso, al celebrar el misterio católico de la Inmaculada Concepción. La Virgen María, en su característica de la Inmaculada Concepción es la patrona de España, dado que la iglesia española defendió durante muchos siglos este misterio, que solo en el siglo XIX fue aceptado por El Vaticano.

LADRILLADA

FERROCARRIL CEUTA A TETUAN

Manuel Navas

RAFAEL FONTALBA BONILLA

Rafael Fontalba Bonilla , nace en Ceuta en 1957, ingresa en la Escuela de Hosteleria de San Roque en especialidad de Cocina a los 17 años, de donde sale a los 19 siendo nº 1 de su promoción. Hasta hoy ha trabajado en el Hotel Atalaya Park, Club Med, Hotel Guadacorte, Restaurante San Marcos y Restaurante la Marina, ha ejercido durante 18 años industrial de hosteleria y ha sido requerido en ocasiones por particuales y empresas para elaboración del banquetes, desde 1995 ejerce como maestro de cocina en la ULOG 23 (Parque de Artillería, Compañía de Mar y Otero) Durante muchos años muy unido a la Federación Provincial de Vecinos donde fue Vicepresidente y participo como jurado en numerosos concursos culinarios celebrados en nuestra Ciudad. Autor del Libro La Cocina Ceutí, ha publicado recetas en el Diario El Faro de Ceuta, diferentes publicaciones caballas y Casas de Ceuta, ha colaborado en programas de radio en las cadenas SER y COPE y es diplomado por la Universidad de Cádiz en Elaboración de Dietas

https://cocinadeceuta.blogspot.com/

https://rafaelfontalbacocina.blogspot.com/

BOQUERONES EN VINAGRE SANTA HELENA

https://cocinadeceuta.blogspot.com/

Ingredientes:

½ kg de boquerones frescos

Un limón

200 cl. de vinagre

Agua

Sal

Comino molido

Pimentón de la Vera

Pimiento rojo

Cebolleta

Ajo

Perejil

Aceite de oliva VE

Preparación:

Limpiamos los boquerones quitando la tripa, cabeza y espina dejándolos abiertos en forma de libro, los enjuagamos en agua y lavamos bien, procuramos manejarlos con delicadeza para no estropearlos y tengan buena vista. En un bool. de cristal ponemos el vinagre, el zumo de un limón, la misma cantidad de agua que de vinagre y unos 25 gr. de sal fina, introducimos los boquerones abiertos uno a uno, después metemos en la nevera durante dos horas, mientras picamos cinco ajos y un manojo de perejil, bien picado, un trozo de pimiento rojo, media cebolleta, pasada las dos horas sacamos los boquerones y escurrimos, en una fuente los estivamos y cubrimos de aceite de oliva VE le agregamos todos los ingredientes y espolvoreamos con comino y pimentón al gusto homogéneamente y volvemos a meter en la nevera hasta su consumo procurando que sea en el mismo día.

Cuanto mas frescos y grandes sean los boquerones mas blancos y duros quedaran.

EL SANTITO DE ALGECIRAS

 EL SANTITO DE ALGECIRAS.fuente: lo oculto
Hace ya algún tiempo (torpe de mí, que no pregunté cuánto) murió una joven adolescente y su madre, del barrio de la Barradilla, incapaz de superar la pérdida de su hija, acudía todos los días a llorar ante su tumba y a hablarle como si estuviera viva. Cierta vez, cuando la mujer estaba en uno de aquellos trances, noto que una amistosa mano se apoyaba en su hombro y una cálida voz comenzaba a hablarle, aconsejándole que no llorase más, que era mejor para el alma de su hija que no sufriese tanto, que la niña estaba en un buen lugar. La mujer exponía a ese hombre los motivos del porqué no dejaba de recordarla y cuando se volvió para hablar cara a cara con él no había nadie, sólo una fotografía sobresalía en la monotonía del campo visual. La mujer empezó a gritar diciendo que el hombre de la fotografía le había hablado, teniendo que ser asistida por el guarda del cementerio, quien escuchó sus alaridos y tuvo que llamar a una ambulancia. A raíz de ese día comenzó a difundirse la historia y la gente empezó a acercarse al nicho para “pedirle consejos”. Según me relató Andrés Gómez Serrano, en Algeciras había habido una de las cárceles para presos políticos que prodigaron después de la guerra civil y Antonio Mena Vicario, natural de Ceuta, fue traído a ella. El 1 de febrero de 1942, a los carceleros se les fue la mano durante uno de los interrogatorios, muriendo en el hospital militar a la edad de 21 años. Cuando visité la tumba de Antoñito, el santito, la misma estaba llena de exvotos: rosarios, escapularios, collares, pulseras, gafas y flores; tantos que los nichos de los alrededores estaban completamente invadidos, siendo imposible, por ejemplo, ver quién está enterrado en la fila de abajo. Las flores estaban frescas, las placas de agradecimiento limpias y brillantes y lo que más llama la atención a la gente es que la fotografía no está asolanada (y el sol le pega de verdad desde hace decenios) ni afectada por el salitre del mar, manteniendo casi la calidad del primer día.

BOQUERONES EN VINAGRE (COCINA DE CEUTA)

Ingredientes:......http://cocinadeceuta.blogspot.com.es

½ kg de boquerones frescos

Un limón

200 cl. de vinagre

Agua

Sal

Ajo

Perejil

Aceite de oliva VE

Preparación:Autor:Rafael Fontalba 

Limpiamos los boquerones quitando la tripa, cabeza y espina dejándolos abiertos en forma de libro, los enjuagamos en agua y lavamos bien, procuramos manejarlos con delicadeza para no estropearlos y tengan buena vista. En un bool. de cristal ponemos el vinagre, el zumo de un limón, la misma cantidad de agua que de vinagre y unos 25 gr. de sal fina, introducimos los boquerones abiertos uno a uno, después metemos en la nevera durante dos horas, mientras picamos cinco ajos y un manojo de perejil, bien picado, pasada las dos horas sacamos los boquerones y escurrimos, en una fuente los estivamos y cubrimos de aceite de oliva VE le agregamos el ajo y perejil picado homogéneamente y volvemos a meter en la nevera hasta su consumo procurando que sea en el mismo día.

Cuanto mas frescos y grandes sean los boquerones mas blancos y duros quedaran.